sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Carboande belga

Qual o prato ideal para acompanhar uma boa cerveja? Bom...depende, depende da cerveja, depende da estação do ano, depende do seu humor. Após quatro meses na Holanda, em uma cidade muito próxima da fronteira com a Bélgica degustei ótimas cervejas acompanhadas de...batatas fritas, frikandel, croquetes holandeses...para ser sincero nada muito bom. Ótima comida para o fim de uma noite de bebedeira, devido ao alto teor de gordura dessas especialidades, mas nada muito especial para acompanhar as ótimas Dubbels, Tripels, Quadrupels produzidas na Bélgica e na Holanda. Cansado de "junk food" tentei uma das tradicionais receitas belgas que acompanham bem uma ótima Dubbel. A Carbonade é um prato à base de carne e cerveja e, na minha visão, é a interpretação belga do famoso cozido irlandês com Stout (ou ao contrário, tanto faz).


Existem dezenas de variações da Carbonade sendo que a base é constituída por carne picada em pequenos pedaçoes (carne para sopa por exemplo), cebola, alho, legumes, verduras, e para engrossar o molho, uma boa dose de uma cerveja escura e não muito lupulada. A minha versão é uma interpretação bem simples deste prato a base de alho, bacon, cebola, carne, champignons e La Trappe Dubbel para o molho. O resultado foi muito bom. Muito melhor que frikandel ou croquetes. Mas ainda quero fazer uma Carbonade mais complexa, com mais temperos e talvez tentar uma cerveja diferente. Gostaria de ver como uma Rodenbach se sairia na Carbonade.
Gezondheid!