American Pale Ale - Degustação

Essa American Pale foi produzida no início de Outubro/2011 e fermentou lentamente durante duas semanas e com 4 semanas de maturacão já apresenta resultados supreendentes, abaixo as impressões:

Aparência – Dourado turvo, com espuma branca de alta formação e média duração, deixando muitas marcas no copo enquanto consumida.

Aroma – Predominante de lúpulo, porém suave. Baixo aroma de malte, e ausência de diacetil e ésteres frutados.

Sabor – Corpo médio, com elevado amargor de lúpulo e delicado sabor de malte, final seco, com notas identificadas como maracujá e o amargor do lúpulo se prolonga até o final.

Geral - Ótima cerveja, muito refrescante e fácil de beber, apesar de quase 6% de ABV o álcool é quase imperceptível.

Receita:

Maltes:

• Pilsen - 9,75 Kg.
• Special B - 0,25 Kg

Lúpulos:

• 90 g - Hallertau Spalt - 90 minutos.
• 90 g - Hallertau Tradition - 90 minutos.
• 20 g - East Kent Goldings - 60 minutos.
• 10 g - Styrian Goldings - 30 minutos.

Levedura:

• US - 05 Safale

Fermentação primária - 15ºC - 14 dias.

Diacetil Rest - 20ºC - 2 dias.

Maturação - 2ºC - 30 dias.

Extras:

• 4 g nutriente para fermento Wyeast.

• 10 g Irish Moss.

Temperaturas:

• 55ºC - 30 minutos.
• 65ºC - 60 minutos.

Lavagem dos grãos com água (78ºC) durante 120 minutos.

• Fervura do mosto - 90 minutos.

Resultados:

• Volume= 40 litros

• OG= 1,060

• Rendimento= 78%

• IBU= 60

• SRM= 10

Prost !