quarta-feira, 16 de novembro de 2011

American Pale Ale - Degustação

Essa American Pale foi produzida no início de Outubro/2011 e fermentou lentamente durante duas semanas e com 4 semanas de maturacão já apresenta resultados supreendentes, abaixo as impressões:
Aparência – Dourado turvo, com espuma branca de alta formação e média duração, deixando muitas marcas no copo enquanto consumida.
Aroma – Predominante de lúpulo, porém suave. Baixo aroma de malte, e ausência de diacetil e ésteres frutados.
Sabor – Corpo médio, com elevado amargor de lúpulo e delicado sabor de malte, final seco, com notas identificadas como maracujá e o amargor do lúpulo se prolonga até o final.
Geral - Ótima cerveja, muito refrescante e fácil de beber, apesar de quase 6% de ABV o álcool é quase imperceptível.
Receita:

Maltes:

  • Pilsen - 9,75 Kg.
  • Special B - 0,25 Kg

Lúpulos:
  • 90 g - Hallertau Spalt - 90 minutos.
  • 90 g - Hallertau Tradition - 90 minutos.
  • 20 g - East Kent Goldings - 60 minutos.
  • 10 g - Styrian Goldings - 30 minutos.
Levedura:
  • US - 05 Safale
Fermentação primária - 15ºC - 14 dias.
Diacetil Rest - 20ºC - 2 dias.
Maturação - 2ºC - 30 dias.

Extras:
  • 4 g nutriente para fermento Wyeast.
  • 10 g Irish Moss.
Temperaturas:
  • 55ºC - 30 minutos.
  • 65ºC - 60 minutos.
Lavagem dos grãos com água (78ºC) durante 120 minutos.
  • Fervura do mosto - 90 minutos.
Resultados:
  • Volume= 40 litros
  • OG= 1,060
  • Rendimento= 78%
  • IBU= 60
  • SRM= 10
Prost !