segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Koningshoeven

Finalmente consegui fazer uma visita até a abadia de Koningshoeven que produz a única cerveja trapista da Holanda, a La Trappe. A abadia fica localizada em uma área rural da vila de Berkel-Enschot, mas não muito longe do centro de Tilburg. Se você estiver em Tilburg, basta pegar o ônibus 141 na estação central e descer na parada Koningshoeven, caminhar alguns minutos, atravessar o canal, e chegar em uma estradinha que leva até a abadia. A região onde a abadia fica localizada é bastante bonita e calma nas proximidades de um bairro com belíssimas casas. Felizmente o dia estava bastante ensolarado e a vista do "complexo" de Koningshoeven é bastante bonita.


A abadia fica localizada ao lado esquerdo dessa estrada e a cervejaria, bar e loja da La Trappe (que vende desde cervejas até livros e imagens religiosas) ficam localizadas ao lado direito. Pelo que fui informado não é possível visitar a abadia.
Do lado de fora do bar, que fica em frente a cervejaria, é possível sentar em um banco de madeira e apreciar a bela vista do prédio da cervejaria e das árvores em volta. Do lado de dentro o bar é bastante moderno (como nas outras cervejarias trapistas), mas não muito grande. É possível degustar todas as cervejas da La Trappe na pressão (van 't vat), bem como as garrafas nas versões de 350 ml e 750 ml. A primeira cerveja que tomei foi a La Trappe PUUR, a cerveja orgânica da La Trappe. Com 4,7% ABV é uma ótima opção às cervejas mais fortes da La Trappe. O corpo bem leve também faz com que o lúpulo esteja mais perceptível , harmonizando bem com o leve frutado do fermento.


Depois foi a vez de provar a sasonal Bockbier, uma ótima cerveja, de fato uma das melhores Bocks de alta fermentação que aparecem nesta época do ano na Holanda, lembrando um Dubbel, mas muito mais equilibrada do que esta, a Bock da La Trappe é uma grata surpresa.

Gezondheid!

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Westvleteren no Colruyt


A Abadia de St. Sixtus em Westvleteren, Bélgica, irá comercializar suas cervejas na rede de supermercados belga Colruyt. A partir de 3 de novembro será oferecido um six pack de Westvleteren 12 com 2 copos de degustação por 25 euros. Cabe notar que para adquirir as cervejas é necessário recortar um cupom que pode ser encontrado nos jornais, De Standaard, Le Vif e Knack.

A notícia completa, em neerlandês, pode ser encontrada no site abaixo.


Gezondheid!

sábado, 8 de outubro de 2011

Bohemian Pilsener

Produzida pela primeira vez em 1842 pelo cervejeiro alemão
Josef Groll, a cerveja Pilsener é um dos estilos mais jovens de cerveja do mundo.
Em 1842 os cervejeiros de Plzen, Bohemia (República Techa), contrataram Groll para ensinar-lhes a produzir cervejas do tipo Lager (baixa fermentação) uma vez que estes não estavam satisfeitos com as suas produções de Ales (alta fermentação)
Groll ao contrário de seus colegas alemães que usavam grandes porções de malte torrado e malte defumado, usou em sua nova receita somente malte claro, acrescentou ainda generosa quantidade do aromático lúpulo Saaz.
A cerveja foi um sucesso imediato e é considerado o estilo mais copiado e reinventado no mundo todo.
Um exemplo clássico desta cerveja é a Pilsner Urquell (Urquell do alemão significa Fonte Original). Esta magnífica cerveja pode ser encontrada no Brasil, mas com o salgado preço de até R$ 18,00 (interior de SP), enquanto na Europa é vendida por menos de 1 Euro.

Abaixo nossa receita Homebrew da Bohemian Pilsener:

Maltes:

  • 7 Kg Malte Pilsen - 100%

Lúpulos:
  • 130g Saaz - 90 minutos.
  • 65 g Saaz - 30 minutos.
  • 44 g Saaz - 10 minutos.

Levedura:
  • W-34/70 Safelager - 19 milhões de células/ml de mosto.
Fermentação primária - 9ºC - 7 dias.
Fermentação secundária - 2ºC - 7 dias.
Lagering - 1ºC - 45 dias.

Extras:
  • 4 g nutriente para fermento Wyeast.
  • 10 g Irish Moss.

Temperaturas:
  • 38ºC - 30 minutos - 100% do volume.
Decocção Tripla com 1/3 do volume.
  • 65ºC - 10 minutos
  • 72ºC - 10 minutos
  • 98ºC - 10 minutos
  • Lavagem dos grãos com água (78ºC) durante 120 minutos.
  • Fervura do mosto - 90 minutos.

Resultados:
  • Volume= 35 litros
  • OG= 1,045
  • Rendimento= 80%
  • IBU= 45
  • SRM= 3,2
zdravi !

domingo, 2 de outubro de 2011

Modeste Bierfestival

Sob um calor de mais de 30 graus aconteceu no último fim de semana o Modeste Bierfestival na Antuérpia. O festival contou com a presença de inúmeras microcervejarias belgas (daí o nome Modeste) que produzem uma grande variedade de estilos que vão desde Lambics (Drie Fonteinen, De Cam) até as tradicionais ales belgas (St. Bernardus, Dupont). A lista completa das cervejaris pode ser encontrada em http://www.antwerpsbiercollege.be/1-en-2-oktober-modeste-bierfestival.

Além das cervejas e dos snacks belgas alguns homebrewers estavam fazendo brassagens durante o festival e a cada hora acontecia uma visita à cervejaria De Konkinck que recebeu o evento.
Cerveja belga, batata frita e música americana com uma banda de jazz!

Gezondheid!