terça-feira, 30 de agosto de 2011

Kombucha

A Kombucha é uma bebida fermentada a partir de uma cultura de microorganismos que dá o nome a bebida. O mosto é preparado através da infusão de folhas de chá e açúcar é adicionado para a fermentação. Experimentei a Kombucha Carpe Diem Classic. Segundo o rótulo esta bebida é fabricada a base de infusão de folhas de chá, açúcar de beterraba e suco concentrado de cereja e acerola. A cultura de Kombucha e lactobacillus são responsáveis pela fermentação.

A Carpe Diem Classic possui uma linda cor vermelha/rosa e um aroma bastante pronunciado de ervas e frutas. Ela possui carbonatação bem leve e sabor adocicado com as cerejas bastante presentes. A Kombucha tem teor alcoólico moderado (menor que 1% por volume) e é fonte de diversas vitaminas.

Gezondheid!

sábado, 27 de agosto de 2011

Belle-Vue Gueuze e um homebrew

Mesmo estando bastante perto da Bélgica as Lambics são cervejas realmente difíceis de encontrar. O Café Kandinsky apontado pelos moradores de Tilburg como o melhor lugar para se tomar cervejas na cidade tem em seu cardápio as Gueuzes da Oude Beersel, Boon e Lindemans. Em algumas lojas de bebidas é possível encontrar a Belle-Vue Gueuze, da cervejaria Belle-Vue que hoje faz parte do grupo AB-Inbev. O ótimo livro LambicLand faz duras críticas ao produto da Belle-Vue e aposta que nos próximos anos dificilmente a cervejaria continuará fazer cervejas que possam ser consideradas Lambics pela lei belga.

Após ter provado a Oude Gueuze Oude Beersel e a Oude Gueuze Boon no Kandinsky dei uma chance para a Belle-Vue e experimentei uma garrafa de sua gueuze. A cerveja é mais escura que as Gueuzes tradicionais, possui boa formação de espuma com boa duração diferente de outras lambics. A cerveja é razoável e, dada a dificuldade de encontrar as lambics tradicionais pode ser uma boa substituta aos produtos mais elaborados. Mas ela não passa disso, uma boa substituta com sabores ácidos e azedos bem suaves e Brett quase imperceptível.

A surpresa foi encontrar na mesma loja em que comprei a Belle-Vue uma garrafa sem rótulo (não, não é uma Westvleteren) e com uma tampinha também sem nenhuma informação. Como meu holandês começa no Dank u well e termina no Tot ziens (ou seja, só conheço, basicamente, uma meia dúzia de palavras) não obtive maiores informações sobre a cerveja. Coloquei ela pra gelar e tive uma boa surpresa com uma blond bastante agradável, lupulagem delicada, aromas e sabores frutados sem ser demasiadamente doce como uma Leffe. Boa cerveja


Gezondheid!

sábado, 20 de agosto de 2011

Copos Vintage - La Trappe e Westmalle

Por um período estarei como correspondente internacional da Koloss Bier, com base em Tilburg, Holanda, a cidade de Koeningshoeven.

Andando por Tilburg encontrei acidentalmente uma loja com vários artigos para colecionadores de artigos de cerveja, inclusive copos.

Dentre os vários copos da loja, o da Westamalle e o da La Trappe me chamaram a atenção. Ambos são do final da década de 80.

Gezondheid!

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Degustação - "Alter Herzog"

Essa Session Beer foi produzida há apenas algumas semanas atrás, mas já foi carbonatada forçadamente e está arredondando bem rápido. Uma tentativa em fazer algo abaixo dos 4,5% ABV e 25 IBU.

Aparência – Alaranjado turvo, com espuma branca de média formação e baixa duração.

Aroma – Aroma predominante do Styrian Goldings, mas sem ser muito forte. O aroma de malte também se faz presente com notas de pão e um ligeiro aroma adocicado. O aroma bastante leve e equilibrado é um prenúncio do sabor também bastante equilibrado.

Sabor – Corpo bastante leve, com uma lupulagem bastante delicada, puxando mais para o sabor do lúpulo do que o amargor. Levemente adstringente. Faz uma semana que esta cerveja foi carbonatada forçadamente e ela começou a melhorar agora.

Geral – Uma boa session beer, o álcool só começa a ser percebido no segundo ou terceiro copo. Ficou com um bom equilíbrio entre malte e lúpulo, mas acredito que a outra metade da leva, que ainda não foi consumida, vai se beneficiar de um lager mais prolongado. O coentro adicionado na receita ficou imperceptível.

Ein Prosit!