Altbier - Fortuna Alt

Fortuna é o nome de um clube de futebol alemão, fundado em 1895 na cidade de Düsseldorf.

A palavra Fortuna, originária do Latin, significa sorte, destino, riqueza, sucesso.

Assim como o clube de futebol, a Fortuna Alt teve seus momentos de glória e ambos se mantêm através do tempo.

A Fortuna Alt é elaborada com a adição de uma pequena quantidade de trigo maltado, possui uma tonalidade cobre brilhante e um final aromático prolongado e lupulado. (Altbier - Horst Dornbusch)

Abaixo nossa receita adaptada para a Fortuna Alt, que brassamos neste final de semana.

Maltes:

• 6 Kg Malte Pilsen (67%)

• 1 Kg Malte Munich Wheat (11%)

• 1,6 Kg Malte Caramelo (18%)

• 0,4 Kg Malte Special B (4%)

Lúpulos:

• 60 g Hallertau (5,3% AA) 90 minutos.

• 40 g Hallertau (5,3% AA) 30 minutos.

• 25 g East Kent Goldings (4,1% AA) 5 minutos.

Levedura:

• Levedura Wyeast 1007 - German Ale

Extras:

• 4 g nutriente para fermento Wyeast

• 10 g Irish Moss

Temperaturas:

• 45ºC - 30 minutos.

• 55ºC - 30 minutos.

• 65ºC - 60 minutos.

• 71ºC - 20 minutos.

• 78ºC - mash out.

• Decocção com 1/3 do volume - 15 minutos.

• Lavagem dos grãos com água (78ºC) durante 120 minutos.

• Fervura do mosto - 90 minutos.

Resultados:

• Volume= 45 litros

• OG= 1,047

• Rendimento= 80%

• IBU= 40

• SRM= 21

Viel Erfolg, Fortuna!