segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Cold Mashing

Fizemos mais uma cerveja usando a técnica de Cold mashing, esse método já foi descrito na postagem English Brow Ale.
Foram 100 g de malte Carafa e 50 g de grãos de café torrado, estes ficaram "submersos" em água fria durante 24 horas. Para aproveitar melhor o potencial dos grãos, repetimos o procedimento por 3 vezes.
O mosto principal foi elaborado com malte Pilsen e Munich, sendo o Cold mashing acrescido nos 15 minutos finais da fervura.
O resultado foi bastante animador, as suaves notas de café e chocalate ficaram bem inseridas no conjunto.
A leva foi de 18 litros, sendo que separamos 10 litros que estão em processo de maturação com lascas de carvalho.

Prost!

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