segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Cold Mashing

Fizemos mais uma cerveja usando a técnica de Cold mashing, esse método já foi descrito na postagem English Brow Ale.
Foram 100 g de malte Carafa e 50 g de grãos de café torrado, estes ficaram "submersos" em água fria durante 24 horas. Para aproveitar melhor o potencial dos grãos, repetimos o procedimento por 3 vezes.
O mosto principal foi elaborado com malte Pilsen e Munich, sendo o Cold mashing acrescido nos 15 minutos finais da fervura.
O resultado foi bastante animador, as suaves notas de café e chocalate ficaram bem inseridas no conjunto.
A leva foi de 18 litros, sendo que separamos 10 litros que estão em processo de maturação com lascas de carvalho.

Prost!

domingo, 6 de fevereiro de 2011

Refreshing Ale

Uma Ale leve e refrescante, elaborada com Malte Pilsen e Munich na proporção 70/30 (%).Brassagem com 4 paradas - 45ºC - 55ºC - 65ºC e 71ºC.
Fermentada com German Ale já na sua terceira geração, teve um longo período de fermentação primária e maturada por duas semanas.
O lúpulo Nugget conferiu um amargor em torno de 25 IBU e o ABV ficou em 5%.
Servida na pressão, ajudou a refrescar os últimos dias, deliciosa.

Prost!